Las freidoras sin aceite están de moda. Y es que la premisa de comer croquetas y patatas fritas y reducir el aporte calórico propio de la fritura suena de lo más seductor. Si te estás planteando comprar una freidora sin aceite, en esta completa guía de compra explicamos cómo funcionan, qué tener en cuenta a la hora de elegir una y te proponemos una cuidada selección de modelos para todos los bolsillos.
Cómo funcionan las freidoras sin aceite
¿Por qué lo llamarán freidora sin aceite cuando en realidad son mini hornos de convección? Se trata de una cuestión psicológica, la de vendernos algo nuevo como algo que ya conocemos todos, una simplificación que por ejemplo también sucede con las leches vegetales que en realidad no son leche o las hamburguesas de carne vegetal. Así sabemos que son nuevas y para qué funcionan sin entrar en detalles.
Aclarado esto, vayamos con su funcionamiento: las freidoras sin aceite cocinan los alimentos combinando la función de grill con aire caliente que circula a gran velocidad. De hecho, lo que hace una freidora sin aceite podrías lograrlo con tu horno.
Así, puedes preparar clásicos de la fritanga como croquetas, nuggets o patatas fritas ahorrando bastante aceite, tanto en el uso como en la ingesta, ya que con las freidoras de toda la vida los alimentos absorben el 10% de su peso en aceite.
Y bueno, lo de "sin aceite" admite réplica: cuando cocinamos alimentos sin grasa sí que podemos prescindir de él (por ejemplo el salmón), pero si vamos a hacer unas patatas es recomendable (sobre todo a nivel degustativo) pulverizar algo de aceite. Pero la diferencia es notable: de unas gotitas a bañar el alimento, y eso también se nota a nivel calórico.
En pocas palabras, con una freidora sin aceite gastas menos aceite y cocinas de forma más saludable que con una freidora tradicional. Frente a un horno la diferencia tiene que ver con el tiempo y el gasto energético, inferior con las freidoras sin aceite.
Cómo elegir una buena freidora sin aceite
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El tamaño del cestillo determina para cuántas personas podrás cocinar de una vez. Aunque este dato se ofrece en litros, normalmente es frecuente que se ofrezca como orientación los gramos de patatas que podrás cocinar. A modo de aproximación: un cestillo de 1,5 litros permite añadir 400 gramos de patatas, suficiente para dos personas. Eso sí, considera también el tamaño de tu cocina, ¿te cabe otro aparato voluminoso más?
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Tipo de freidora. Esencialmente hay de dos tipos: con cestillo extraíble y con bol. Las primeras son las más comunes, habituales entre los modelos de gama media y entrada. Con ellas no podrás ver la evolución de la preparación a no ser que extraigas el cestillo o bandeja. Los modelos con bol suelen ser avanzados y premium, disponen de una especie de ventana que te permite comprobar cómo va la preparación sin interrumpir el proceso.
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El rango de temperaturas está relacionado con la potencia y nos permite elegir cuánto calor podemos proporcionar al alimento que vamos a cocinar (aunque obviamente no necesitará lo mismo una freidora con capacidad para dos personas que una para cuatro). La horquilla habitual oscila entre los 80 y los 200ºC. Este apartado es muy importante si la queremos para algo más que un uso esporádico en frituras, por ejemplo para cocinar carnes y pescados, donde el punto es importante. La razón es que nos interesa que por fuera estén dorados y en su interior jugoso, así que el aparato ha de ser capaz de proporcionar calor suficiente para lograrlo y no quedarse corto, en cuyo caso acabaremos perdiendo el punto dejando los alimentos secos. En este sentido, las hay con función extra de grill.
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Temporizador digital o manual. En esencia, para cocinar con una freidora sin aceite necesitas regular el tiempo y la temperatura. Mientras que las más básicas cuentan con un dial manual con el que regularlo, si buscas más precisión y control es recomendable apostar por un modelo con pantalla donde configurarlo y visualizarlo.
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Control de temperaturas. Como sucede con el tiempo, vas a encontrarte freidoras sin aceite que regulan la temperatura o bien con un dial o con una pantalla, siendo esta última opción la más precisa
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Con o sin paleta para remover. Lo deseable cuando sacas las patatas del cestillo es que todas estén cocinadas de forma homogénea (vamos, que todas estén igual de tostadas), de ahí que resulte interesante que disponga de una paleta (generalmente extraíble) que remueva de vez en cuando el alimento que se está cocinando. Alternativamente, también las hay con cestillos que giran para lograr el mismo resultado. Sin embargo, la mayor parte de freidoras sin aceite no disponen de estos elementos/tecnologías, pero tiene fácil solución: abrir el cestillo y remover de forma manual tú mismo.
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¿Con o sin conectividad? Poder saber cuánto tiempo le falta a tu preparación, ponerla en marcha desde una aplicación, modificar parámetros o acceder a un recetario son los principales extras que ganamos con un modelo con conectividad Wi-Fi, como comprobamos en nuestro análisis de la Proscenic T21.
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Compartimento extra: algunos de los modelos más avanzados disponen de un segundo compartimento o rejilla para cocinar dos platos diferentes de una sola vez.
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¿Se puede lavar en el lavavajillas? Ojo porque esta es una cuestión importante, no será el primer ni el último cacharro que dejas en el ostracismo porque limpiarlo cuesta casi más que usarlo. Cada vez que usas la freidora tendrás que limpiarla, por lo que viene genial que las partes se puedan separar fácilmente y meter en el lavavajillas (o, alternativamente, lavarla fácil a mano).
Modelos destacados
Si te gusta preparar fritos pero no quieres complicarte (ni llenar tu pequeña cocina) con un electrodoméstico voluminoso o complejo, entonces echa un vistazo a la Cecotec Compact (49 euros) porque tiene el tamaño ideal para una o dos personas.
Fácil de usar, solo tienes que regular la temperatura y el tiempo en rangos de hasta media hora o 200 grados. Pese a ser sencilla, es programable, para que al llegar a casa las patatas estén recién hechas.
Cecotec Freidora Dietética Sin Aceite Cecofry Compact Rapid White. 900 W, Capacidad 400 gr, Temperatura 200ºC, Tiempo ajustable, Incluye Recetario
Siguiendo la propuesta del modelo anterior, la Ariete 4615 (66 euros) mantiene el diseño compacto y la facilidad de uso, aunque es ligeramente más potente y grande, alcanzando los 1000W y los 2 litros de tamaño... que sigue siendo para dos personas (de buen comer). A destacar su diseño alegre y llamativo
Ariete 4615 - Mini freidora saludable Airy, sin aceite, temporizador,1000 W, amarillo y blanco
Philips es todo un clásico en electrónica del hogar y cuenta con el honor de ser la primera marca en lanzar la primera freidora sin aceite original. La Philips HD9252/90 Airfryer (99 euros) son palabras mayores en cuanto a calidad y potencia. Apta para 2 - 3 personas, tiene una potencia de 1400W que dará la talla no solo para fritos, sino también para cocinar carnes, pescados y verduras. Con una intuitiva pantalla digital.
Philips HD9252/90 Airfryer - Freidora de aire caliente original (1400 W, para 2-3 personas, 800 g/4,1 l, pantalla digital), color negro
Para foodies tecnológicos que gusten de probar las últimas innovaciones, la Proscenic T21 (109 euros con cupón) se entiende con Alexa, cuenta con un intuitivo panel táctil y es bastante potente. Puedes cocinar para 3 - 4 personas
proscenic T21 Freidora sin Aceite, Freidora de Aire 5.5L, Compatible con App y Alexa, Freidora sin Aceite WIFI, Función de combinación, Recetas Españolas Online, Sin PFOA, Pantalla LED Táctil, 1700W
Si tienes pensado darle mucha caña a tu nueva freidora sin aceite y buscas un modelo potente y de gran capacidad, la Cosori (118 euros) es una buena candidata.
Cuenta con 11 programas predefinidos, 5,5 litros de capacidad y 1700W para elaborar tus preparaciones de forma rápida y efectiva gracias a su pantalla táctil. Y algo que nunca viene mal en estos tiempos que corren: con etiqueta de eficiencia energética A+++
COSORI Freidora sin Aceite 5,5L, Freidora Aire Caliente con 11 Programas, Air Fryer con Función Mantener Caliente, Pantalla LED Táctil, Temporizador, Sin BPA ni PFOA, 100 Recetas PDF, 1700W
Con un diseño sobrio y elegante, la Moulinex EZ401D10 EasyFry Deluxe (119 euros) engaña ya que resulta compacta por fuera, pero en su interior dispone de un volumen de 4,2L suficientes para 6 raciones.
Con una pantalla que resulta muy fácil de usar, también es sencilla de limpiar, ya que podrás retirar algunas de sus piezas e introducirlas en el lavavajillas.
Moulinex EZ401D10 EasyFry Deluxe - Freidora sin aceite para preparaciones sanas, fríe con aire caliente, diseño compacto, ajuste de temperatura, temporizador, 8 menús, tecnología Air Pulse
Si sois muchos en casa y le reservas un lugar privilegiado para cocinarlo (casi) todo, echa un vistazo a este modelo premium, la Tefal YV9708 ActiFry Genius XL (256 euros).
No es una freidora barata, pero te caben casi 2 kg de alimentos, dispone de dos compartimentos y es muy manejable gracias a su bol extraíble. Por supuesto, puedes lavar el cestillo en el lavavajillas y viene con recetario.
Tefal YV9708 ActiFry Genius XL 2 en 1 - Freidora sin Aceite, Tecnología Dual Motion, Capacidad XL, 9 Programas, Apta para el Lavavajillas para hasta 1,7 kg de Frituras, dos Zonas Cocción, Cocina Sana
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La noticia Especial cuidarse: guía de compra de freidoras sin aceite con consejos, recomendaciones y siete modelos destacados desde 50 euros fue publicada originalmente en Xataka por Eva Rodríguez de Luis .
Gracias a Eva Rodríguez de Luis
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